singapore

Про еду.
С месяц назад я вычитала в каком-то из модных журналов, что в Россию приходит фьюжн – эдакое новое направление, смешение разных стилей в кулинарии. Сингапурцы бы очень удивились: они с этим фьюжном живут, сколько себя помнят. Как жаловался российский посол: вот я работал в Китае – так там простая и понятная мне еда была! А тут – не разберешь! Но сингапурцы гордятся своей едой – ведь было бы скучно иметь просто китайскую или индийскую кухню. А так у них – фьюжн! Например: классические китайские пельмени с креветками, завернутые во французский круассан. Вкусно и необычно. А национальным признано блюдо, которое очень удивляет индийцев: рыба карри.Нам повезло приехать во время World Gourmet Summit, проходившего в Сингапуре, и несколько обедов-ужинов мы опробовали у известных шеф-поваров. Одно меню я даже утащила на память, но вряд ли это можно назвать сингапурской едой – шеф был китайцем, а ресторан - французским. Таким же образом нам повезло отобедать у итальянского мастера, в японском ресторане и китайском.-Chilled shellfish consomme with crab meat-Seasonal mushroom canneloni truffles emulsion-Grilled sea bas, tomato concase & confit of tomato-Chocolate clafoutis-Coffee or tea Les mignardaiseЧто приятно, все обеды в рамках кулинарного саммита стоили $100-200, т.е. даже не очень богатый сингапурец может раз в год позволить себе почуствовать себя гурманом.Мои ожидания несъедобной азиатской еды не оправдались. Хотя бы потому,что у сингапурцев везде преобладают морепродукты, а их особо не испортишь. Но, впрочем, и в остальном все оказалось достаточно вкусным.- У нас с вами похожи вкусы, - объяснял мне Юсуф, - это американцы странные. Ты знаешь, например, что они куриные крылышки практически не едят? Для них самое вкусное – это белое мясо, куриная грудка!- Не может быть! – удивлялась я. – Крылышки – это ведь самое вкусное! А еще шея…- Да, точно, шея – с уважением посмотрел на меня Юсуф- Ага, а потом уже ножки и внутренности. Особенно сердце! - и я плотоядно-мечтательно улыбнулась. Юсуф посмотрел на меня и умолк. Наверное испугался.Спустя какое-то время на креветки я смотреть уже не могла. Да, большие. Да, вкусные. Но они ведь везде! Жареные, вареные, в пельменях, в васаби, в панировке и т.д. При этом жареные креветки у них сладкие, а вареные – холодные, что вызывает легкое ощущение внутреннего недоумения. Нет, никто не умеет варить креветок так, как 4erepxae!Из необычностей больше всего запомнились супы, подающиеся в кокосе или тыкве. Кокос, правда, теряет весь свой вкус, а вот тыкву потом вполне можно аккуратненько ложечкой выесть. Жаль я с детства терпеть ее не могу.По традиции сингапурской кухни в приличном застолье должно быть 8 перемен блюд. Предполагается, что они много работают, поэтому должны дважды в день плотно поесть. Итого ели мы как европейцы – три-четыре раза в день, но плотно как сингапурцы. Учитывая то, что из-за жары особо двигаться не хочется, я не знаю как им удается оставаться в форме. Мне приходилось усилием воли оставлять часть блюд в тарелке – иначе невмоготу.В один прекрасный день нам зарезервировали обед в ресторане фуршетного типа, и тогда пришлось тяжелее всего. Стоило только как любому приличному европейцу пройтись с тарелкой по рыбным рядам и положить себе креветок, устриц, мидий, крабов и кальмара – как выяснилось, что я уже наелась, а впереди еще ждут фрукты и мороженое. - О, видно что наш, мужик за соседним столом себе 5 устриц положил, - пнула я локтем Д. – похоже у него серьезные планы на вечер!А. поперхнулся:- Вообще-то я только что восемь съел…Я с нескрываемой завистью смотрела на А. с его ростом метр-девяносто-пять и способностью взять вторую порцию крабов, а затем спокойно доедать третью порцию мороженого. В такие моменты особенно остро понимаешь, что мир несправедлив!Мы в первый раз выбрались к морю, пляж уже ждал нас, а мы не могли уйти с обеда: Сейчас еще чуть посидим, утрясется, и потом пойдем, ага? А руки загребущие тянулись к столу с фруктами: нигде еще я не ела такого вкусного манго и папайи. Собственно, никогда до этого я и не любила тропические фрукты, и только теперь поняла почему – потому что никогда до этого не пробовала действительно спелых.Единственный фрукт, который в Сингапуре запрещен к публичному поеданию - дуриан. Его луковичный запах нравится далеко не всем, плюс он обладает способностью подолгу не выветриваться. Так что этот фрукт мы видели только на деревьях и в супермаркете, но так и не рискнули попробовать, честно говоря. Из нересторанной еды запомнились местные снэки. Наравне с соленым и острым (в васаби, опять же) арахисом подается в таких же специях сушеный… горох! Дешево и сердито. А в качестве сувенира я увезла две пачки сушеных грибов: на вкус как обычные чипсы только с ярко выраженным грибным вкусом. Ну и смешные: натуральные грибы с ножками и шляпками, гораздо интереснее. Но две вещи меня терзают до сих пор: желтые арбузы и черные куры. Первые мы пробовали, на вкус они практически не отличаются от своих красных собратьев. Просто сорт такой, - уверяют местные жители. А вот что такое куры-негры – мы так и не успели ни у кого спросить. Ощипанные, охлажденные, лежат в одном холодильнике с бледнолицымигрудыми родичами. Версия куриный грипп - банальна, ждем версий оригинальных и, по возможности, правдоподобных!

Ранее | Позже