Относительно недавно мне по секрету открыли, что ГОСТовские колбасы содержат до 2% тухлого мяса. Смеялся.Разоблачим МИФ:Колбаса Докторская, рецептурный состав согласно ГОСТ 23670-79 (лучше этого ГОСТа смысла делать колбасу нет :) ,несоленое сырье, кг (на 100 кг): говядина жилованная высшего сорта – 25;свинина жилованная полужирная – 70; яйца куриные или меланж – 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное – 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несоленого сырья):соль поваренная пищевая – 2090 (сами догадаетесь - почему?); нитрит натрия – 7,1; сахар-песок или глюкоза – 200;орех мускатный или кардамон молотые – 50.

Ранее | Позже