По случаю дня рождения имела счастье предаваться готовке невозбранно, то есть - не упрекая себя в том, что вместо поощрения чревоугодия, пошла бы поработала, а то книга не сдана, коллеги не окучены и пр. В итоге приготовлено было следующее: 1. Баклажановое без названия.Баклажаны прямо в кожуре были брошены на решетку в духовку. Безжалостно. Когда они испеклись, с них сняли шкурку. Мякоть то ли расплющили, то ли порезали - при такой консистенции продукта трудно дать название этому процессу. Помидры тоже были ошкурены при помощи кипятка и пальцев рук, порезаны и обжарены на сливочном масле. Помидоры положили к баклажанам. Туда же добавили одну дольку давленого чеснока и много мелко-мелко резаной зелени (укропа, петрушки, кинзы). Зелени получилось столько же, сколько было баклажанной массы. Все было перемешано, слегка посолено, посыпано сверху гранатовыми зернышками и поставлено остужаться. Подавалось холодным. 2. Кюфта в карри. Убиваться на взбивании мяса мне не хотелось, потому что я заранее запланировала убиться на другом блюде. По этой причина в магазине Армения была куплена килограмовая пачка мясного суфле. Пачка была разморожена. В мясо положен мелко рубленый имбирь и чуть-чуть толченого перца-чили. Был взят котел. В котле нагрето топленое масло. В топленое масло положены толченые кардамон, зира, корица и пару ложек готовой карри-смеси. В масле жарилось пока не запахло нестерпимо. Тут же в котел был влит кипяток. Вода со специями покипела немного, после чего в кипяток ложкой выкладывалось доплнительно взбитое мясо. Варилось не долго. 3. К кюфте был придан зеленый рис, изготовленный по рецепту, предлагаемому Сталиком (см. http://www.livejournal.com/users/stalic/17884.html)4. Чтобы убиться и для счастья был приготовлен иранский праздничный плов, опять таки из коллекции Сталика (см. http://www.livejournal.com/users/stalic/42056.html). Комментарии: Немного не рассчитала время с подготовкой ингридиентов для праздничного плова. Курицу надо начинать готовить раньше, чтобы успела остыть перед нарезкой. Мне было трудно рассчитать количество риса на каждый из рисовых слоев. Потому что вообще плохо считаю, а еще потому, что упустила из виду форму казана: он к верху расширяется, отчего площадь, которую надо закрыть рисом, становится больше. Мне показалось, что молока с шафраном можно и побольше. Вот так. Заедали все это винградом и хурмой. А запивали чем попало: соком, мятным чаем, красным игристым и сладким сливовым. Буду стараться продолжать в том же духе.

Ранее | Позже