Карпий был жестоко филирован.Филе нарезано некрупными кусочками.Кляр из яйца, взбитого с водой, солью и крахмалом. Консистенция кляра - как жидкая сметана.Куски карпа в кляре обжаривать в горячем масле. Не злоупотреблять высокими температурами - умеренный огонь. Готовый карп выкладывается на блюдо, посыпается рубленой кинзой и поливается соусом.Соус - мелко рубленный имбирь и чеснок обжариваются, всыпаются толченые черный перец, сычуаньский перец и совсем чуть-чуть бадьяна, в сковороду вливается замес из черного уксуса, воды и неочищенного сахара, уваривается. Цоевый цоус по вкусу. К карпию - салат из грибов золотые иглы, огурца и зеленого лука, и гольная риса. Обожрались нечеловечески.

Ранее | Позже